ברבוניות בטיגון עמוק ברוטב עגבניות פיקנטי
ברבוניות בטיגון עמוק ברוטב עגבניות פיקנטי* מתכון באדיבות שף אילן שומרון
חומרים לברבוניותברבוניות טריות - קטנות ככל האפשר
שמן לטיגון
250 גר' קמח חיטה
כף כורכום
כף פפריקה מתוקה
כף כוסברא יבשה
כף כמון
כף אבקת מרק עוף
1/2 כף אבקת שום
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנהמחממים שמן במחבת.
מערבבים יחד את הקמח והתבלינים, מקמחים את הברבוניות ומטגנים.
חומרים לרוטב2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
2 שיני שום
2 עגבניות גדולות בשלות
125 גר' רסק עגבניות
2 כפיות חומץ בלסמי
עלי בזיליקום טרי - קצוצים
אורגנו ובזיליקום יבש לפי הטעם
פלפל ומלח לפי הטעם
אופן ההכנהמטגנים את בבצל, מוסיפים את שיני השום ולאחר מכן את העגבניות הטריות.
מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים מערבבים ומחממים עד לרתיחה.
לאחר מכן מוסיפים את החומץ הבלסמי ועלי הבזיליקום הטרי.
אפשר להגיש חם או צונן, לפי הטעם.
