סופלה דבש
סופלה דבשהמתכון באדיבות הקונדיטור אבי קרני.מרכיבים ל-17 מנות
שלב ראשון - חומרים להכנת מחמצת דבש1/3 כוס דבש טהור
3 כפות נוזל תה חזק (מקורר)
1/4 כוס סוכר לבן
חלמון ביצה אחד
1/4 כפית סודה לשתיה
3 כפות שמן תירס
3/4 כוס קמח חיטה לבן
שלב ראשון - אופן ההכנהמערבבים את הדבש עם התה, החלמון והשמן, מוסיפים את הסוכר, סודה לשתיה והקמח לעיסה הומוגנית
נותנים לתערובת לנוח במקרר לפחות 24 שעות.
שלב שני - חומרים להכנת הסופלה200 גר' ממחמצת הדבש (שהכנו מבעוד מועד)
200 גר' דבש טהור
כוס נוזל תה חזק (מקורר)
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס שמן תירס
2 ביצים מס' 3
3/4 1 כוס קמח חיטה לבן
כפית מחוקה סודה לשתיה
כפית קינמון
1/4 כפית זנגויל
קורט ציפורן
בנוסף (לזילוף וקישוט):300 גר' דבש טהור
פרוסות תפוח עץ
מזרק
שלב שני - אופן ההכנהמדללים את מחמצת הדבש עם נוזל התה. מוסיפים את הדבש, השמן, הביצים וסוכר מערבבים לתערובת חלקה.
בקערה נוספת מערבבים את הקמח עם הקינמון, הציפורן, הזנגויל ואבקת הסודה.
מחברים בין התערובות, נוצרת עיסה דלילה (לא להבהל)
יוצקים לתבניות אישיות משומנות (קוקוטים) כ70% גובה.
אופים ב130-140 מעלות כ20 דק'.
מוציאים מהתנור ובעזרת מזרק מזלפים למרכז כל יחידה 15 גר' דבש
ממשיכים כ10 דק' אפיה ומצננים.
ניתן להגיש מיד או לצנן ולחמם במיקרוגל 20 שניות לפני ההגשה
