הקפדה
עד הפרט האחרון
עבודת המטבח תלויה
בארגון והכנה קפדניים.
תמיד תמצאו אותו 15 דק'
לפני השעה האמורה להקמת האירוע,
ומרגע פריקת המשאית
משלח את הפריטים כמו חיילים אל המסדר.
ולפעמים נדמה כאילו אפילו הגזר והמלפפון
עומדים בשלשות.
ודרכו, ההצלחה שלנו:
בניית המטבח,
חיתוך הסלט בזמן כך שישמור על הפריכות,
התוספות שנכנסות לתנור בדיוק ב18:10,
הבשר שעולה על הגריל בשעה הייעודה
כך שיעמוד במידת העשיה הנכונה.
הכל באופן שאיננו משתמע לשתי פנים – אבי בשטח... |
|
אבי חכני - סו שף
|
|
|
|
